Parco Nazionale dell'Aspromonte
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Pesce |
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StoccoLo stoccafisso, “pesce che arriva dove il mare non c’è”, è sempre stato popolare nelle zone interne della Calabria. In passato golette e brigantini provenienti dal Nord Europa attraccavano al porto di Pizzo, sbarcando le balle di “pesce bastone” che, lungo la strada delle Serre, risalivano verso l’Aspromonte. Nella zona di Mammola la disponibilità di acqua ricca di calcio, magnesio e ferro, quindi particolarmente adatta ad ammollare lo stocco, favorì la nascita di una fiorente attività di lavorazione del pesce essiccato. Ancora oggi qui ci sono aziende che acquistano, tramite grossisti, stoccafisso importato dalla Norvegia, lo “spugnano” e lo rivendono pronto per essere cucinato in tanti modi: fritto, al forno, in umido, con patate o peperoni, in insalata con peperoncino, aglio e prezzemolo. Assaggi di questi e altri piatti sono distribuiti il 9 agosto nelle stradine del borgo antico di Mammola, in occasione della Sagra dello stocco. |
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Domenico Alagna
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| Mammola (Rc) Via Dante Alighieri, 69 Tel. 0964 414014 |
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| Mammola (Rc) Via O. Zavaglia, 42 Tel. 0964 414044 |
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| Mammola (Rc) Contrada Sansone, 3 Tel. 0964 418008 |
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| Mammola (Rc) Via Mulino, 60 Tel. 0964 414559 |
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| Cittanova (Rc) Via Nazionale, 157 Tel. 0966 661270 |
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Razze autoctone