Parco Nazionale delle Cinque Terre

Vino



Cinque Terre Doc, Sciacchetrà Doc

Sono pochi i vignaioli che continuano a praticare la viticoltura su queste terre avare e difficili. Le vigne sono allevate con un sistema di potatura detto “a tendone basso”, e basse lo sono davvero, tanto che non è raro vedere i contadini lavorare in ginocchio. La versione secca del Cinque Terre (ottenuta dalle uve a bacca bianca vermentino, bosco e albarola) ha riflessi paglierini uniti a un naso di buona freschezza, con note floreali e salmastre. Se ben governato in vigna, al palato è carezzevole e sapido. Dalla vinificazione delle stesse uve nasce il pregiato e raro Sciacchetrà (Doc dal 1973 come la tipologia secca). Le uve, dopo aver raggiunto una sovramaturazione in vigna, sono appese in locali al riparo dal sole – che ne “cuocerebbe” gli aromi – fino a raggiungere la giusta concentrazione; a questo punto sono pigiate e inizia una lunga fermentazione. Al suo meglio lo Sciacchetrà ha un bel colore ambrato, sprigiona profumi di cacao, macchia mediterranea e albicocca e offre una beva ricca, grassa, sostenuta da buona acidità. La convinzione che il futuro della Cinque Terre sia legato alla possibilità di mantenere attiva la coltivazione della vite ha spinto l’Ente Parco e Slow Food a creare un Pres“dio per la sperimentazione, la produzione e la commercializzazione di uno Sciacchetrà eccellente.

Cooperativa Agricoltura Cinque Terre
Riomaggiore (Sp)
Località Groppo
Tel. 0187 920435
Cinque Terre Costa de Campu.

Walter De Battè
Produzione eccellentePresidio Slow FoodRiomaggiore (Sp)
Via Trarcantu, 25
Tel. 0187 920127
Cinque Terre, Cinque Terre Sciacchetrà.

Forlini e Cappellini
Produzione eccellenteRiomaggiore (Sp)
Frazione Manarola
Via Riccobaldi, 45
Tel. 0187 920496
Cinque Terre.

La Polenza
Corniglia di Vernazza (Sp)
Via Fieschi, 107
Tel. 0187 821214
Cinque Terre.

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