Parco Nazionale della Majella

Formaggi



Pecorino

Prodotto nell’intero territorio abruzzese, è un cosiddetto formaggio canestrato: la massa, infatti, è collocata e pressata nelle fiscelle, che disegnano sulla superficie le caratteristiche striature. La forma è tonda, di media pezzatura (da 1 a 3 chili), la pasta è compatta e paglierina, la crosta è gialla e diventa marrone più o meno intenso con la stagionatura. Il sapore è pieno, lievemente salato e piccante, con note di sottobosco. Il Pecorino fresco, talvolta, è conservato sott’olio. Da segnalare, a Palena, la fiera del Pecorino, che si svolge a Ferragosto.

Agriturismo Cusano
Roccamorice (Pe)
Contrada Cusano, 5
Tel. 0858 572208

Michele Forcella
Pescocostanzo (Aq)
Via Forcella
Tel. 0864 641196

Monica Macino
Pescocostanzo (Aq)
Contrada Pedicagna
Via Vulpes, 25
Tel. 0864 641127
Pecorino fatto con latte crudo di pecore Sopravissane. Da segnalare anche per la ricotta.

Agriturismo Le Morre
Palena (Ch)
Località Vaccareccia
Stazione Palena
Tel. 0864 641796

Cooperativa Agricola Palenese
Palena (Ch)
Località Schito
Tel. 0872 918688
Il punto vendita è aperto da aprile ad agosto e solo nei fine settimana.


Scamorza abruzzese

La più famosa è quella del Piano delle Cinque Miglia, un pianoro che si attraversa per arrivare ai paesi di Rivisondoli, Pescocostanzo e Roccaraso. La Scamorza è un caciocavallo in miniatura, dallo stesso impasto del Fior di latte, ma più compatta e asciutta: si mangia fresca, ma si presta bene alla stagionatura. Dalla pasta morbida e dalla buccia spessa e dorata, è ottima a fette o cotta sulla brace.

Giuseppe Cardo
Pescocostanzo (Aq)
Via delle Pigne, 10
Tel. 0864 641062


Altre tipologie di formaggi

Agriturismo La Vecchia Casetta
di Fedele Di Tomaso
Montenerodomo (Ch)
Contrada Fonticelle, 24
Tel. 0872 960154
Caciotta vaccina e ricotta.

Pani Salumi Razze autoctone Formaggi Riso e Pasta
Ortaggi e Legumi Funghi e Tartufi Frutta Dolci Olio
Vino Liquori e distillati Conserve Miele Acque minerali
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