Parco Nazionale della Sila

	Ortaggi e Legumi
	Patata della Sila Alimento fondamentale nella cucina locale d’inizio secolo, cucinata in particolare alla brace, al forno, oppure con la pasta, la patata viola era l’alimento di tutti gli agricoltori dell’altopiano. I terreni sciolti dell’altopiano sono ricchi di potassio e il microclima è eccellente. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono l’aumento di zuccheri nei tuberi rendendoli più dolci. Un insieme di elementi favorevoli rendono la coltura della patata onnipresente in questa zona della Calabria. Le varietà di patata attualmente coltivate sono olandesi (Agria, Desirée, Spunta, Liseta) ma recentemente il centro Arssa di Molarotta ha selezionato e sta reimpiantando l’antica varietà locale, la patata viola. Si caratterizza per la buccia di un intenso color melanzana e per la pasta bianca.	Arssa Centro Sperimentale Dimostrativo Molarotta Spezzano della Sila (Cs) Località Camigliatello Silano Contrada Molarotta Tel. 0984 578051 Centro sperimentale della Regione Calabria dove sono coltivate mele locali Limunciellu e Cuocciulu, Zitella, varietà autoctone di grano (Verna o Rossetto), patate viola, fragole, more, lamponi, ribes, ceci, timo. È possibile acquistare i prodotti dell’azienda. Per informazioni: dottor De Marco (gdemarc@tiscalinet.it). Associazione Produttori Patate della Sila Celico (Cs) Contrada Percacciante Tel. 335 7047127 Riunisce un centinaio di coltivatori di patate silani. Silanpatate Celico (Cs) Via XV Aprile Tel. 0984 851791 Riunisce circa 300 coltivatori dei comuni di Spezzano della Sila, Celico e Serra Pedace.
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