Parco Nazionale dello Stelvio Versante trentino
Regione: Trentino Alto Adige Provincia: Trento Comuni: Pejo, Pellizzano, Rabbi Superficie: 19.350 ettari Sede dell’Ufficio Periferico del parco: Malè (Tn) Via U. Silvestri, 16 Tel. 0463 903046 Fax 0463 903047 E-mail: parcostelvio.tn.comitato@valdisole.net	Carta d’identità gastronomica del versante trentino Acqua e latte: sono liquide le materie prime che più caratterizzano la produzione agroalimentare su questo versante del parco. L’acqua che sgorga copiosa alle pendici del massiccio del Vioz è “intercettata”, a Pejo Fonti, da uno degli impianti di imbottigliamento più noti d’Italia, mentre d’estate il latte dalle vacche al pascolo è ancora incanalato in un lattedotto, manufatto caratteristico del sistema turnario di caseificazione. Come Trentingrana è commercializzato il Grana Padano Dop; altri formaggi di malga sono il Casolèt e il Nostrano. Legato storicamente alla produzione casearia è l’allevamento suino, che dà origine a prosciutti, quasi sempre affumicati. Versa. lombardo Vers. altoatesino
Pani Salumi Razze autoctone e carni Formaggi Riso e Pasta Ortaggi e Legumi Funghi e Tartufi Frutta Dolci Olio Vino Liquori e distillati Conserve Miele Acque minerali Erbe aromatiche Pesce Sale Altri prodotti Indice