Parco Regionale della Collina di Superga e del Bosco del Vaj

Vino



Cari

Parte del territorio del parco insiste nella recente (1999) denominazione Collina Torinese, che prevede la coltivazione e la vinificazione di alcuni classici vitigni piemontesi (barbera, freisa, bonarda, malvasia) e di una rarità ampelografica, il cari. Questo vitigno, da cui il vino omonimo, appartiene alla famiglia del pelaverga, una delle cultivar minori più interessanti del Basso Piemonte. Recenti ricerche hanno riscontrato una sostanziale identità tra il cari e il pelaverga saluzzese o pelaverga di Pagno, mentre sono varietà specifiche il pelaverga di Verduno e quello del Canavese o peilavert. Il vino Cari ha un colore rubino confetto piuttosto scarico e un netto profumo di ciliegia, che tende leggermente alla ciliegia cotta; le stesse sensazioni si ritrovano in bocca, ben sostenute da una piacevole nota acidula.

Casimiro Ronco
Baldissero Torinese (To)
Strada Valle Ceppi, 3
Tel. 011 9408264
Colline Torinesi Cari Vigneti Cascina Tetti Bassa.

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