Parco Regionale Dolomiti d'Ampezzo

	Salumi
	Speck Ampezzano Come il suo più celebre “cugino” sudtirolese, che può fregiarsi dell’Igp Alto Adige, lo speck prodotto nell’area delle Dolomiti ampezzane è un prosciutto crudo affumicato e stagionato, fatto con le cosce disossate del maiale, rifilate dal grasso e condite con aromi naturali. L’affumicatura è meno pronunciata che nello speck altoatesino e la stagionatura dura cinque-sei mesi.	Macelleria Salumeria Caldara Cortina d’Ampezzo (Bl) Corso Italia, 71-73 Tel. 0436 2360 Da segnalare anche per la sopressa, i salami di selvaggina e un eccellente carré di maiale affumicato, detto Kaiserfleisch.
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