Parco Regionale del Fiume Stirone

	Formaggi
	Parmigiano-Reggiano Dop Il territorio del parco fa da confine fra due importanti Consorzi di Tutela: quello del Grana Padano per la sponda piacentina e quello del Parmigiano-Reggiano per la sponda parmense. Ai caseifici della media e alta Valle dello Stirone, tutti in sponda parmense, afferiscono produttori con animali allevati in genere in stabulazione fissa. Denominatore comune a tutti gli allevamenti del comprensorio del Parmigiano-Reggiano è il disciplinare di produzione e di alimentazione, con il quale è stato posto il sigillo sul legame tra territorio e prodotto, facendo in modo che nella razione delle bovine sia presente in maniera significativa foraggio prodotto in azienda. Proprio per questo gli addetti ai lavori e i più esperti degustatori riconoscono l’esistenza di significative differenze organolettiche tra le produzioni di pianura, collina e montagna.	Caseificio La Madonnina Matr. consorzio n. 2157 Salsomaggiore Terme (Pr) Via Scipione Ponte, 19 Tel. 0524 570905 Caseificio La Pelata Matr. consorzio n. 2025 Salsomaggiore Terme (Pr) Via Scipione Ponte Tel. 0524 570928 Latteria Sociale Salsese Matr. consorzio n. 2152 Salsomaggiore Terme (Pr) Via Laurano, 94 Tel. 0524 574868 Caseificio Sociale San Nicomede Matr. consorzio n. 2150 Salsomaggiore Terme (Pr) Località San Nicomede Tel. 0524 572089 Da segnalare anche per la ricotta.
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