Parco Regionale del Frignano

	Formaggi
	Parmigiano-Reggiano Dop C’è chi sostiene che sull’Appennino Modenese si produca il miglior Parmigiano-Reggiano e dunque il migliore formaggio del mondo. Esagerazioni a parte va detto che su queste montagne, che toccano la Toscana e la Liguria e che dunque già avvertono il mare, esistono pascoli straordinari, incontaminati, ricchi di acque e di erbe aromatiche. E le aziende casearie della zona, nei comuni che appartengono all’area del parco, praticano ancora un mix di stabulazione fissa e di pascolo semibrado. Queste particolari condizioni pedoclimatiche concorrono alla creazione di formaggi particolarmente grassi, pastosi, che mediamente necessitano di stagionature prolungate, ma che poi danno un ventaglio di profumi e una lunghezza gustativa eccezionali.	Cooperativa Casearia della Selva Romanesca Matr. consorzio n. 2961 Frassinoro (Mo) Località Piandelagotti Via Radici, 5 Tel. 0536 967119 Caseificio Sociale Superchina Canevare Matr. consorzio n. 2661 Fanano (Mo) Località Canevare Via Cà Frati, 200 Tel. 0536 68031 Cooperativa Casearia Val del Dolo Matr. consorzio n. 2852 Frassinoro (Mo) Località Romanoro Via Chiesa, 36 Tel. 0536 963062
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