Zona collinare ai margini nord-orientali del rilievo tolfetano e a poca distanza dai Monti Cimini, è caratterizzata da due situazioni ambientali: le forre scavate nel tufo dal torrente Biedano e dai suoi affluenti, con la loro rigogliosa vegetazione igrofila; i rilievi calcarei e marnoso-arenacei del cosiddetto Quarto, dove predominano boschi di querce e pascoli frequentati da animali bradi. Il patrimonio naturale del parco è arricchito dalle testimonianze archeologiche della necropoli rupestre di San Giuliano, una delle più importanti dell’Etruria (sepolture dal IX al II secolo a.C.), nella quale alcuni studiosi hanno identificato l’antica Marturanum.
Carta d’identità gastronomica
Data la caratteristica morfologica dell’area – terreni collinari sassosi quasi totalmente utilizzati come pascolo – la pastorizia un tempo costituiva l’occupazione principale degli abitanti. Si producevano pecorini e ricotte: tra i piatti tradizionali l’acquacotta, zuppa di verdure bollite e pane ammollato, a volte con l’aggiunta di un uovo. Attualmente l’attività principale è l’allevamento allo stato brado di bovini, soprattutto di razza Maremmana o incroci. La maggior parte degli allevatori, una quindicina, è riunita in un’associazione che commercializza le carni biologiche, non solo bovine ma anche suine, ovine, equine, dei consorziati. Esiste un punto vendita nel paese dove è possibile acquistare anche il miele di alcuni soci apicoltori.
Associazione Barbaranese Allevatori
Barbarano Romano (Vt)
Via Umberto I, 65
Tel. 0761 414695
Il punto vendita si trova in via Vittorio Emanuele, 9 a Barbarano Romano.
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