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Frutta |
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PinoloFoto di uomini e donne in abiti di foggia ottocentesca intenti gli uni a raccogliere le pigne, le altre a pulire i pinoli, testimoniano come questa sia unattività tradizionale nelle aree del parco la tenuta presidenziale di San Rossore e la tenuta Salviati di Migliarino impiantate a conifere. I pinoli, vale a dire le mandorle dei semi che fuoriescono dalle pigne mature, sono un aromatizzante impiegato in pasticceria e nelle cucine regionali, e in Toscana si fa un uso gastronomico indiretto anche della parte legnosa dei frutti, per alimentare le braci di griglie e spiedi. I pinoli delle pigne raccolte nel parco non sono di una varietà particolare, ma il fatto che siano normalmente commercializzati con la denominazione Pisa è una conferma del loro pregio, legato allestensione e al valore ambientale degli ormai storici popolamenti di pino domestico (Pinus pinea). |
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