Parco Regionale Migliarino San Rossore Massaciuccoli

	Frutta
	Pinolo Foto di uomini e donne in abiti di foggia ottocentesca intenti gli uni a raccogliere le pigne, le altre a pulire i pinoli, testimoniano come questa sia un’attività tradizionale nelle aree del parco – la tenuta presidenziale di San Rossore e la tenuta Salviati di Migliarino – impiantate a conifere. I pinoli, vale a dire le mandorle dei semi che fuoriescono dalle pigne mature, sono un aromatizzante impiegato in pasticceria e nelle cucine regionali, e in Toscana si fa un uso gastronomico indiretto anche della parte legnosa dei frutti, per alimentare le braci di griglie e spiedi. I pinoli delle pigne raccolte nel parco non sono di una varietà particolare, ma il fatto che siano normalmente commercializzati con la denominazione Pisa è una conferma del loro pregio, legato all’estensione e al valore ambientale degli ormai storici popolamenti di pino domestico (Pinus pinea).	Pasticceria Bernardini Fucecchio (Fi) Via Galilei, 12 Tel. 0571 261339 Kinzica, morbidi pasticcini a base di pasta di pinoli (il nome deriva da quello di una principessa pisana di origine ebrea che salvò la citta dai Turchi). De Bondt Pisa Via Turati, 22 Tel. 050 501896 Cioccolateria con il laboratorio nel parco e il punto vendita a Pisa. Famosi i cioccolatini “Migliarini” con ripieno di miele di spiaggia, pinoli biologici e un curioso “albero di Natale” fatto di cioccolato, mandorle e pinoli del parco. Buoni anche i dragée di pinoli. De Castro Dolce & Salato Montopole Val d’Arno (Pi) Località Capanne Piazza Vittorio Veneto, 15 Dolci realizzati con materie prime provenienti dal parco: praline ai pinoli o alle erbette, torte con creme a base di pinoli, erbette e miele di spiaggia. Amilcare Grassini San Giuliano Terme (Pi) Frazione Campo Via Toniolo, 182 Tel 050 870291 Pinoli biologici.
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