Parco Regionale dei Monti Simbruini

	Ortaggi e Legumi
	Fagiolo di Vallepietra Nel cuore del parco, a circa 800 metri di altitudine, sorge il piccolo borgo di Vallepietra, centro agropastorale che deve forse la sua fondazione a contadini fuggiti dalla campagna romana a causa dell’invasione dei Goti del VI secolo. A un’altra dominazione, quella spagnola del XVI secolo, si fa risalire la coltivazione in queste terre del fagiolo ciavattone, detto anche “Gigante di Spagna”. Di dimensioni notevoli e colore bianco, questo fagiolo è piantato dai coltivatori vallepietrani nei mesi di aprile e maggio e raccolto in ottobre. Si consuma in bianco con olio e cipolle o condito con il sugo di salsiccia e cotiche di maiale.	Benedetto De Santis Vallepietra (Rm) Via Trento Tel. 0774 899115 Giovanna De Santis Vallepietra (Rm) Via III Novembre, 2 Tel. 0774 899121 Natale Placidi Vallepietra (Rm) Via Trieste, 2 Tel. 0774 899119 Pierina Romani Vallepietra (Rm) Via Trieste, 12 Tel. 0774 899101
Pani Salumi Razze autoctone Formaggi Riso e Pasta Ortaggi e Legumi Funghi e Tartufi Frutta Dolci Olio Vino Liquori e distillati Conserve Miele Acque minerali Erbe aromatiche Pesce Sale Altri prodotti Indice