Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano
Pani |
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Pane di Civago e pane di SignanoA Civago, la frazione di Villa Minozzo più vicina al confine con la Garfagnana, si sforna uno dei pochi pani reggiani non conditi con strutto o altri grassi. Farina di frumento, acqua, lievito di birra e sale (questo lo distingue dal pane “sciocco” toscano) sono gli unici ingredienti dell’impasto, modellato in forme rotonde che dopo la cottura pesano circa 1 chilo e si mantengono fragranti anche per una settimana. A Signano, frazione di Fivizzano, si produce invece un buon pane dalla forma medio-grande ottenuto da farine tipo 0 e integrali macinate a pietra, con poco sale, secondo la tradizione dei pani toscani. |
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Forno Gaspari
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| Villa Minozzo (Re) Frazione Civago Via Ca’ del Ponte, 19 a Tel. 0522 807138 |
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| Fivizzano (Ms) Località Signano Tel. 0585 92216 |
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Riso e Pasta