Parco Nazionale del Vesuvio

	Pani
	Pane cafone e freselle Una fresella (pane biscottato tondo), più o meno inumidita e ricoperta di pomodorini schiacciati, condita, nella sua versione più completa, con olio, un pizzico di sale, aglio, due foglie di basilico o origano: era questa la colazione di metà mattina di chi lavorava nei campi. Freselle, piccole e grandi, e taralli, a ciambella o anche a bastoncino, talvolta aromatizzati, sono tuttora popolari, ma il prodotto più straordinario è il semplice pane “cafone”: di farina, acqua, sale e lievito madre, a lunga conservazione. I forni dei paesi lo preparano in vari formati: la cocchia (lunga e schiacciata), la pagnotta (tonda e schiacciata), il palatone (un parallelepipedo piuttosto alto con le estremità arrotondate, del peso di 1 chilo, 1,5 chili), la palatella (da mezzo chilo).	Giacomo Carotenuto Massa di Somma (Na) Via Gramsci, 108 Tel. 081 7717110 Pane, biscotti, freselle e taralli. Salvatore Carotenuto Pollena Trocchia (Na) Via Duca della Regina, 85 Tel. 081 5312787 Pane a cocchia, pane a pagnotta, pane a palatone. Da Rosa Somma Vesuviana (Na) Via Nuova Casaraia - IV Traversa, 1 Tel. 081 8993402 Pane, freselle, taralli al finocchio, taralli al pepe e treccine al pepe. Maione Sant’Anastasia (Na) Via Somma, 9 Tel. 081 5304812 Pane bianco, pane misto, freselle e taralli.
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