Parco Regionale della Maremma

	Riso e pasta
	Riso Nel Parco della Maremma si coltiva riso almeno dagli anni Sessanta e, a partire dal 2000, è attiva l’unica riseria toscana. Si tratta di una piccola azienda (appena tre soci) che coltiva riso delle varietà Arborio, Carnaroli e Thaibbonet, raccoglie il prodotto di altri piccolissimi contadini del parco e procede alla lavorazione, decorticando, selezionando e sbiancando i chicchi con macine a pietra che – azionate da motori a basso regime di giri – offrono un prodotto leggermente più scuro, ma anche più saporito e profumato di quello industriale. Le varietà Arborio e Carnaroli sono particolarmente delicate e più “difficili” per il clima ventoso di questa zona, mentre la Thaibbonet – che ha piantine di taglia bassa – cresce senza problemi. Per questo prevalgono gli ettari coltivati a Thaibonnet, una varietà particolarmente adatta per ricette orientali. Per ora si tratta di una realtà molto piccola, ma la qualità dei prodotti lascia ben sperare sul futuro di questa “giovane” vocazione della Maremma.	Fattoria Serrata Lunga Grosseto Strada Provinciale 120 della Principina Località Principina Terra Tel. 335 6206397 Riso Arborio, Carnaroli e Thaibbonet.
Pani Salumi Razze autoctone Formaggi Riso e Pasta Ortaggi e Legumi Funghi e Tartufi Frutta Dolci Olio Vino Liquori e distillati Conserve Miele Acque minerali Erbe aromatiche Pesce Sale Altri prodotti Indice