Parco Regionale dei Nebrodi
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Razze autoctone e carni |
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Suino Nero dei NebrodiIl Nero è un maiale di taglia piccola e mantello scuro, molto simile al cinghiale, che vive nei boschi dei Nebrodi ed è allevato allo stato semibrado in ampie zone adibite a pascolo: solo in concomitanza con i parti si ricorre all’integrazione alimentare. Frugale e resistente, questa razza negli ultimi anni ha visto ridursi il numero dei capi (stimabile attualmente in due mila). La sua estinzione costituirebbe una grave perdita per il patrimonio genetico, per l’economia locale e per il piacere gastronomico, perché il Nero dei Nebrodi dà carni di alta qualità. I tagli sono consumati freschi o trasformati – il periodo di commercializzazione va da ottobre ad aprile – in salami, prosciutti, capocolli e pancetta. Sagre dedicate a questo suino si tengono ogni anno a Maniace, a Longi e a Cesarò. |
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Sebastiano Agostino Ninone
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| Mirto (Me) Via San Rocco, 40 Tel. 0941 919403 - 0941 919606 |
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| Militello Rosmarino (Me) Via Ferretta Tel. 0941 728208 |
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| Sinagra (Me) Contrada Forte Tel. 0941 594844 - 0941 594436 Terreni nel comune di Ucria e di Racuia (40 ettari di bosco). |
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| Caronia (Me) Contrada Samperi Tel. 339 6953563 |
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| Cesarò (Me) Via delle Grazie, 3 Tel. 095 697331 - 360 403115 |
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| Galati Mamertino (Me) Contrada Liazzo Tel. 0941 434775 |
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| Acquedolci (Me) Via Diaz, 50 Tel. 0941 726909 |
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| Capizzi (Me) Via Vespri, 126 Tel. 0935 933191 |
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| Floresta (Me) Contrada Piano Grande Tel. 333 3776660 |
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| San Fratello (Me) Contrada Petitto Tel. 0941 799264 |
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| Mirto (Me) Contrada Mulino Tel. 0941 919100 - 335 6651139 Proprietà nei comuni di Randazzo e Ucria. |
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| Alcara Li Fusi (Me) Via Bontempo, 8 Tel. 0941 722537 |
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| Alcara Li Fusi (Me) Contrada Vignazza Tel. 0941 728191 |
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| San Fratello (Me) Contrada Badetta Tel. 0941 799294 |
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Riso e Pasta