Parco Regionale del Po Cuneese

	Razze autoctone e carni
	Gallina Bionda Piemontese e Gallina Bianca di Saluzzo Fino a pochi decenni orsono non c’era cascina piemontese che non allevasse polli, anatre, oche e conigli: piccoli animali da cortile destinati al consumo familiare o venduti per arrotondare i modesti bilanci aziendali. Per quanto riguarda i polli, le razze tradizionali allevate erano due: la Bionda Piemontese (detta anche Bionda di Cuneo, Bionda di Villanova, Rossa delle Crivelle o Nostralina) e la Bianca di Saluzzo (conosciuta anche come Bianca di Cavour). Oggi di queste due razze rimangono pochi nuclei in purezza, allevati in alcune aziende di pianura o da amatori nelle province di Cuneo, Asti e Torino. La Bionda Piemontese ha un piumaggio fulvo, la coda alta, nera con riflessi metallici, il becco giallo e la cresta ben sviluppata, eretta, con 4, 6 denti. Ancora più rara, la Bianca di Saluzzo è simile alla Bionda, ma è bianchissima (compresa la coda). Entrambe crescono bene soltanto se allevate con sistema estensivo (razzolando nei prati e nutrendosi di erbette e di mais) ed entrambe danno ottime carni. Per informazioni sul Pres“dio Slow Food della Bionda Piemontese e della Bianca di Saluzzo ci si può rivolgere al professor Gianfranco Marengo, presso l’Istituto Professionale per l’Agricoltura e l’Ambiente “Umberto I” di Verzuolo (Cn), tel. 0175 86226. La scuola alleva a scopo didattico e promozionale pulcini e galline della razze Bionda Piemontese e Bianca di Saluzzo.	Francesco Angaramo Saluzzo (Cn) Frazione Torrazza, 9 Tel. 0175 248987 Giovanni Battisti Saluzzo (Cn) Frazione Cervignasco, 47 Cascina Pignetta Tel. 0175 71158 La Marchesa Coccodè Martiniana Po (Cn) Frazione Meira Bianca Via Canalassa, 18 Tel. 0175 88126 Franco Lovera Saluzzo (Cn) Frazione Cervignasco, 13 Tel. 0175 71194
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