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Sale di Petralia Sottana
Il cloruro di sodio, elemento fondamentale per l’alimentazione e nella storia umana, si ricava o dall’evaporazione delle acque di mare o dall’estrazione di cristalli di salgemma. In Sicilia sono sfruttate entrambe le fonti: le saline, concentrate soprattutto nel tratto di litorale da Trapani a Marsala, e le miniere, alcune delle quali – in provincia di Agrigento e di Palermo – ancora in attività. In località Raffo di Petralia Sottana, a un’altitudine media di 800 metri, esiste un grande giacimento sfruttato industrialmente da una trentina d’anni ma documentato dal periodo aragonese e noto forse fin dai tempi degli Arabi, che nel vicino fiume Salso (un nome dalla trasparente etimologia) avevano una sorta di “via del sale”. La particolare evoluzione geologica del sito ha consentito l’accumularsi di depositi di salgemma di straordinaria purezza (oltre il 99,4% di cloruro di sodio) e quindi l’estrazione di un sale da tavola di eccezionale qualità, commercializzato direttamente dalla società concessionaria della miniera.
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Italkali
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Petralia Sottana (Pa)
Contrada Madonnuzza
Tel. 0921 6029111 - 0921 687226
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Razze autoctone