Parco Regionale del Mincio

Conserve



Mostarda Mantovana

In provincia di Mantova la mostarda si fa tradizionalmente con mele della cultivar Campanina o di altre varietà a polpa molto consistente, oppure con mele cotogne. La frutta va sbucciata, tagliata a fette sottili e lasciata riposare per 24 ore coperta di zucchero. Poi si scola il liquido, lo si fa bollire, lo si versa sulle mele e si lascia riposare per altre 24 ore. L’operazione va ripetuta tre volte. Il quarto giorno si bollono insieme a lungo frutta e sciroppo, si aggiunge senape liquida (sei gocce ogni chilo) e si lascia riposare qualche ora prima di trasferire il tutto in vasetti a chiusura ermetica. Questa mostarda è usata soprattutto come ingrediente dei tortelli mantovani.

Ca’ Roma di Michele Campagnari
Volta Mantovana (Mn)
Via Strada dei Colli, 5 c
Tel. 0376 604450

Le Tamerici
Produzione eccellenteVirgilio (Mn)
Località Pietole
Via Romana, 80
Tel. 0376 281005
Ottime mostarde di zucca, pomodori verdi, verdure miste, pere, mele Campanine, mele cotogne e anguria bianca (rara qualità di cocomero coltivato nel Basso Mantovano). Da segnalare anche per le confetture di cipolle rosse, di zucca, di pomodori e di melanzane.


Altre tipologie di conserve

Corte Fattori
Produzione eccellentedi Giuseppe Groppelli
Monzambano (Mn)
Località Castellaro Lagusello
Strada Moscatello, 71
Confettura di uva moscato.

La Dispensa
Monzambano (Mn)
Località Castellaro Lagusello
Via Castello, 19-21
Tel. 0376 88850
Composte di frutta (prugne, pesche, albicocche, ciliegie, fichi, nespole alla vaniglia o al rum, pere e cacao amaro, mele verdi e vino rosso, ananas e cedro), vicòt (frutta e verdura cotte nel mosto di Merlot).

Gardenali di Massimo Lonati
Produzione eccellenteVolta Mantovana (Mn)
Via XXV Aprile, 8
Tel. 0376 83487
Composta di mele biologiche.

Pani Salumi Razze autoctone Formaggi Riso e Pasta
Ortaggi e Legumi Funghi e Tartufi Frutta Dolci Olio
Vino Liquori e distillati Conserve Miele Acque minerali
Erbe aromatiche Pesce Sale Altri prodotti
Indice


Torna alla pagina home