Parco Regionale del Mincio

	Conserve
	Mostarda Mantovana In provincia di Mantova la mostarda si fa tradizionalmente con mele della cultivar Campanina o di altre varietà a polpa molto consistente, oppure con mele cotogne. La frutta va sbucciata, tagliata a fette sottili e lasciata riposare per 24 ore coperta di zucchero. Poi si scola il liquido, lo si fa bollire, lo si versa sulle mele e si lascia riposare per altre 24 ore. L’operazione va ripetuta tre volte. Il quarto giorno si bollono insieme a lungo frutta e sciroppo, si aggiunge senape liquida (sei gocce ogni chilo) e si lascia riposare qualche ora prima di trasferire il tutto in vasetti a chiusura ermetica. Questa mostarda è usata soprattutto come ingrediente dei tortelli mantovani.	Ca’ Roma di Michele Campagnari Volta Mantovana (Mn) Via Strada dei Colli, 5 c Tel. 0376 604450 Le Tamerici Virgilio (Mn) Località Pietole Via Romana, 80 Tel. 0376 281005 Ottime mostarde di zucca, pomodori verdi, verdure miste, pere, mele Campanine, mele cotogne e anguria bianca (rara qualità di cocomero coltivato nel Basso Mantovano). Da segnalare anche per le confetture di cipolle rosse, di zucca, di pomodori e di melanzane.
	Altre tipologie di conserve	Corte Fattori di Giuseppe Groppelli Monzambano (Mn) Località Castellaro Lagusello Strada Moscatello, 71 Confettura di uva moscato. La Dispensa Monzambano (Mn) Località Castellaro Lagusello Via Castello, 19-21 Tel. 0376 88850 Composte di frutta (prugne, pesche, albicocche, ciliegie, fichi, nespole alla vaniglia o al rum, pere e cacao amaro, mele verdi e vino rosso, ananas e cedro), vicòt (frutta e verdura cotte nel mosto di Merlot). Gardenali di Massimo Lonati Volta Mantovana (Mn) Via XXV Aprile, 8 Tel. 0376 83487 Composta di mele biologiche.
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