Parco Regionale dell'Etna
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Dolci |
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Paste di pistacchi, paste di nocciole e mustazzuoliLa matrice della pasticceria locale è la frutta secca del parco: in particolare i pistacchi e le nocciole. Si tratta di una pasticceria molto semplice, priva di eleborazioni complesse e trasposizione diretta delle ricette domestiche. I dolci più diffusi sono piccole paste (rotonde, ovali, a forma di esse e così via) dal morbido impasto a base di pistacchi, di mandorle, oppure di nocciole. Con gli stessi ingredienti si preparano croccantini e, in particolare con i pistacchi, si confezionano le fillette: specie di savoiardi piatti e rotondi (il diametro è di circa 20 centimetri, lo spessore di 1, 2 centimetri) che vengono cotti al forno oppure in padella. Più elaborato, il mustazzuolo è un altro dolcetto tipico della zona: si tratta di un fagottino con un involucro di pasta sottile e un ripieno molto ricco a base di miele, frutta secca, spezie, vino cotto. Ancora una volta i prodotti del territorio più il tocco esotico delle spezie (chiodi di garofano, cannella…). |
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Pasticceria Arturo di Giovanni Facondo
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| Randazzo (Ct) Via Umberto, 73 Tel. 095 921068 Paste di nocciole, sfogliatine. |
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 Piedimonte Etneo (Ct)Via Vittorio Emanuele, 19 Tel. 095 644134 Mustazzuoli, croccantini alla nocciola. |
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| Bronte (Ct) Via Umberto, 275 (sotto il collegio Capizzi) Tel. 095 691165 Paste di pistacchio. |
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| Bronte (Ct) Viale Regina Margherita, 46 Tel. 095 692138 Paste di pistacchio, fillette al forno. |
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| Zafferana Etnea (Ct) Via Roma, 220 Tel. 095 7081410 Foglie alle mandorle, paste di nocciola, cassatelle di ricotta. |
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| Linguaglossa (Ct) Via Marconi, 76 Tel. 095 643156 Paste di nocciole. |
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| Bronte (Ct) Corso Umberto, 278 Tel. 095 691440 Paste di pistacchio. |
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| Sant’Alfio (Ct) Piazza Duomo, 12 Tel. 095 968153 Paste di nocciola, paste di noci. |
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Riso e Pasta