Parco Nazionale del Gargano

	Pani
	Pane di Monte Sant’Angelo & C. Con 300 varietà di grano (duro, tenero, semiduro) tuttora coltivate, la Puglia è la regione italiana dove la produzione di frumento è più diversificata. A questa varietà fa riscontro un gran numero di pani, derivati perlopiù da sfarinati di grano duro, di grossa pezzatura e di forma rotonda. In Gargano la semola di grano duro o la farina di frumento tipo 0 è impastata, in due tempi, con acqua, sale e lievito naturale, senza additivi. Il pane garganico forse più noto è quello di Monte Sant’Angelo: si tratta di forme molto grandi (il diametro va dai 30 ai 50 centimetri e il peso è sui 5, 6 chili) che in alcune panetterie del paese – secondo un’usanza tradizionale – sono agganciate e appese fuori dal negozio.	Panificio Rachele Ferro Rignano Garganico (Fg) Via De Gasperi, 15 Tel. 0882 820033 Antico Forno Frisoli Monte Sant’Angelo (Fg) Via Manfredi, 86 Tel. 0884 565008 Panificio Grazia Galasso Sannicandro (Fg) Viale Di Vittorio, 77 Tel. 0882 474543 Panificio Lauriola Monte Sant’Angelo (Fg) Via L. Zuppetta, 40 Tel. 0884 561346 Forno a legna. Forno Moretti Monte Sant’Angelo Via P. Giannone, 7 Tel. 0884 561200 Panificio Angelo Nardella San Marco in Lamis (Fg) Contrada Sambuchello Tel. 0882 832362 Forno a legna. Forno “Non solo pane” di Donato Taronna Monte Sant’Angelo (Fg) Via Garibaldi, 31-35 Tel. 0884 565330 Panificio Giovanni Turi San Giovanni Rotondo (Fg) Via M. De Nittis, 59 Tel. 0882 456410
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